糖蒜香脆茄

糖蒜香脆茄

用户名:生活如此

时 间:2017-06-20 21:33:17

所在分类: 儿童

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简介

用料

长茄子 糖蒜
培根 西红柿
味精
料酒 酱油
淀粉

做法

  • 1

    本菜使用长茄子较园茄子嫩,将长茄子洗净后,切成一厘米厚的斜刀园片。并在茄片的二面打上花刀,切好花刀的茄子,二面滚上干淀粉后,一定要手拿二片茄子,互相拍打,也叫拍粉。其目的是拍掉多余的淀粉,可以达到油煎时省油的目地。锅中放少油,开小火,放入拍粉后的茄子,二面煎微黄后,盛出备用

  • 2

    先将煎好的茄子在盘中码好造型,将西红柿切大园片,码在煎好的茄片上。尤如为茄子盖了被子,以保证浇汁时,不直接浇到茄子上,使茄子保持爽脆

  • 3

    将培根切成方丁备用

  • 4

    糖蒜去皮后一切二半,待用

  • 5

    锅中放油,小火煎香姜末,培根,然后放入稍大的清水,稍大的料酒,调入酱油,大火烧开后,转小火炖二分钟,再放入切好的糖蒜

  • 6

    放入糖蒜后,立即炒匀,放味精后,水淀粉勾芡,浇在己码好的茄子及西红柿上即成

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