鲜虾仁炒四棱豆

鲜虾仁炒四棱豆

用户名:胡元骏

时 间:2012-04-20 20:07:26

所在分类: 儿童

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简介

我第一次吃四棱豆时,感觉它味道有点怪怪的,不知道该怎么形容,有芥兰的微苦,也有青瓜的清香,但又是非二者之间一种很特别的味道,还算好吃,但不像吃其他南方蔬菜那般第一次吃就还想着第二次。 但相隔几日后,在某个超市看到四棱豆安静地躺在密封袋里的时候,不由自主地将收伸过去拿了几袋放进购物车,我知道,我想念那种特别的味道了,此后每隔一段时间我就会去超市买些四棱豆解馋,或许你和四棱豆不能一见钟情,但经过短暂的“磨合”后,却能长久相伴。

用料

一袋 四棱豆 一斤 活虾
蒜蓉 姜片
葱度 盐鸡粉
生粉 香油
胡椒粉

做法

  • 1

    四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋

  • 2

    活虾去头,剥皮,用清水洗净后拿牙签去掉虾线

  • 3

    用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后,放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为,先放盐和鸡粉,与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现,没关系,正好放生粉,香油与胡椒粉调均后最后放入,搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为,1:1:2,虾仁按斤计,调料按钱计。香油、胡椒粉少许

  • 4

    锅中烧热水,水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟,取出备用

  • 5

    锅中烧热油,将虾仁滑油后取出备用

  • 6

    借着滑虾仁的底油,将四棱豆放入锅内爆炒,约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周

  • 7

    锅中烧热油,入蒜蓉姜片葱度爆锅,同时将虾仁倒入锅中爆炒,同时加料酒。翻炒1分钟,勾芡汁出锅,装在盘子中央。感觉效果还不错吧?

  • 8

    芡汁:盐、鸡粉、生粉,清水。比例根据自己喜好的咸淡调配

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