沙琪玛(粉糕)

沙琪玛(粉糕)

用户名:咖啡微醉_

时 间:2013-05-22 06:32:13

所在分类: 儿童

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简介

无糖浆版沙琪玛,在大连农村地区俗称粉糕。因其不大量使用糖浆,不会粘牙,口感亦较软,软中还会略带一丁点Q劲,尤其适合老人及儿童食用。

用料

500g 普通面粉
80g 红薯淀粉(可用玉米淀粉代替) 依个人口味添加
适量

做法

  • 1

    取全部面粉,放入约220g水,和匀,揉成团备用。

  • 2

    将面团擀成大的圆形薄片,厚度约3~4MM。(到此跟做手擀面是一样的),然后将圆形面片切成宽约10CM的面片(可以借助擀面杖,会切的比较整齐)。

  • 3

    将2中切好的面片叠到一起,切成宽约1CM的条状。

  • 4

    将全部切好的短面条平摊到台板上,用手抓散,尽量不要让面条粘到一起(要做到不粘,就要在擀面饼的时候加适量干面粉,切面条的刀也尽量要锋利些)。

  • 5

    油入锅中,烧至七成熟,油温大概在190°左右,放入4中面条,炸熟。炸熟即可,不必炸至金黄。

  • 6

    炸好的面条捞出来备用(不必晾至完全凉透)。

  • 7

    取200g水,放入适量糖(如果喜欢甜的可以多放些,因为面粉糊要拌入炸好的面条中,会略微影响到当前这一步的已经形成甜度),糖完全融化在水中后,放入淀粉,搅拌均匀。

  • 8

    将7中的水淀粉入锅,熬至全熟。熬的时候可以用勺慢慢搅动,如果太干,可以随时加入适量水,但要保持粘稠,不可过稀。

  • 9

    淀粉熟后,关火,立即将炸好的面条倒入锅中翻拌均匀。

  • 10

    将9中翻拌好的材料倒入事先准备好的容器中,最好是方形容器,实在没有,用个小盆也是可以的。混合物的深度最好在6~8CM之间,用勺子压平,压实。

  • 11

    等到淀粉完全凝固就可以切来吃了,切成1CM厚的薄片就可以。一般早晨做的,晚上就可以吃了。晚上做的话,就得等到第二天吃了。

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