小老鼠面包

小老鼠面包

用户名:食尚先生王森

时 间:2012-08-26 19:22:05

所在分类: 儿童

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简介

用料

70g(80%) 高筋面粉 20g(20%) 低筋面粉
20g(20%) 砂糖 1.5g(1.2%)
1g(1%) 干酵母 18g(12%) 鸡蛋
20g(20%) 烫种 45g(50%) 牛奶
12g(12%) 黄油 适量,馅料 克林姆酱
适量,表面装饰 蛋液 适量,表面装饰 巧克力克林姆酱

做法

  • 1

    将发酵完成的面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟

  • 2

    将面团排气,包入馅料

  • 3

    包成水滴形

  • 4

    放入纸托

  • 5

    用5g的小面团搓成尾巴,放在表面

  • 6

    以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

  • 7

    发酵好,表面刷上蛋液

  • 8

    用剪刀剪上耳朵

  • 9

    用巧克力克林姆酱,划上眼睛和胡须

  • 10

    以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤12分钟

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