双鲜金钱肉丸汤

双鲜金钱肉丸汤

用户名:俊良老妈-双双

时 间:2013-03-24 12:21:22

所在分类: 儿童

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简介

我将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。 此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。

用料

鸡胸肉 鳕鱼肉
汤调味 蛋清
白胡椒粉 花椒水(花椒、八角用热水浸泡凉凉)
汤调味 香油 豌豆苗
娃娃菜 胡萝卜

做法

  • 1

    娃娃菜自中间切开

  • 2

    用小刀将每一片菜帮部分切成三角形

  • 3

    锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去

  • 4

    待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可

  • 5

    胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细

  • 6

    切成5毫米左右厚度的片

  • 7

    如图,用小刀在胡萝卜片上画上图形

  • 8

    用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子

  • 9

    将鸡胸肉剁成细茸

  • 10

    鳕鱼肉去皮,去骨,剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)

  • 11

    将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀

  • 12

    分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲

  • 13

    直至肉馅有粘性,停止

  • 14

    取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面

  • 15

    将铜钱反过来,用手将表面抹平

  • 16

    背面填上肉馅,抹平成半圆形

  • 17

    锅子烧开水

  • 18

    将胡萝卜肉丸一个一个放入

  • 19

    煮开,用勺子撇去浮沫

  • 20

    煮开2分钟,加入适量的盐、香油,搅拌均匀即可

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