金针菇煮鲫鱼

金针菇煮鲫鱼

用户名:籁籁的博客

时 间:2011-07-19 10:55:30

所在分类: 儿童

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简介

金针菇煮鲫鱼,“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法,鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜,浓白稠浓的汤汁,让人一试难忘。那以后,这个搭配煮法就在家里保留下来了。

用料

3条 巴掌鲫鱼 1把 金针菇
2、3片 生姜 1撮 枸杞子
适量 少许 胡椒粉
几滴 黄酒

做法

  • 1

    鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用

  • 2

    将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中

  • 3

    煎至双面微黄焦香起锅

  • 4

    汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻

  • 5

    将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可

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