鱼炖豆腐

鱼炖豆腐

用户名:璐稔

时 间:2016-06-12 02:48:21

所在分类: 儿童

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简介

鱼和豆腐最补钙: 1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。 2、豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。 3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

用料

一条 草鱼 一斤 豆腐
大葱
生姜 香菜
花椒粒食用油 料酒
白胡椒粉
生抽 老抽
温开水 香油
白糖 味精

做法

  • 1

    选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

  • 2

    用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

  • 3

    再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

  • 4

    打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

  • 5

    所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

  • 6

    炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

  • 7

    将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

  • 8

    先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

  • 9

    捞出控油

  • 10

    将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

  • 11

    一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中

  • 12

    火开大,煮开

  • 13

    放入炸好的鱼条

  • 14

    可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些

  • 15

    放入切成小块的嫩(南)豆腐

  • 16

    汤沸后,转文火继续煮10——15分钟

  • 17

    待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了

  • 18

    豆腐非常入味儿,鱼汤还可以拌饭,相当健康美味的一道菜

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“鱼炖豆腐”的2种做法