芝麻酱花卷

芝麻酱花卷

用户名:咕咚姥姥

时 间:2012-03-13 20:01:18

所在分类: 儿童

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简介

芝麻酱属于泥糊状食品,无需细加工,因此,孩子六个月大添加辅食后就可以吃了。如将适量芝麻酱加一点水调匀后拌入米粉、面条或稀粥。一岁后,可用其代替果酱,涂抹在面包片或馒头上,还可以用来调制各种蔬菜,特别是做成芝麻酱花卷,孩子尤其喜欢。 芝麻酱花卷是一款很经典且老少皆宜的家常面食,做花卷一抻一扭看似简单,可实际操作时,不少人感觉又不是那么容易,经常不是面发不好,就是形状怪异。那么怎样才能蒸出好看又好吃的芝麻酱花卷呢? 一是面不能发过,要恰到好处,用发过的面做花卷,花卷的表面会显得粗糙臃肿; 二是面的软硬度要适度,但要偏软。太硬太软不但不容易操作也会影响花卷的形象; 三是芝麻酱(或其它食材)的稠稀度要适度,太稠或太稀,都会影响花卷的口感和美观。 四是做好的花卷要饧发好再上锅蒸,掌握好火候; 五是多看多学多练习,细心耐心加用心,那一个个蓬松柔软像花一样好看的花卷就会展现在你的眼前。

用料

400克 面粉 50克左右 芝麻酱
6克 干酵母 4克 白糖
适量 温水 适量

做法

  • 1

    不超过35度的温水50毫升

  • 2

    加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

  • 3

    待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

  • 4

    将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

  • 5

    先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

  • 6

    面团体积膨胀到原来的两倍大即可

  • 7

    芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀

  • 8

    发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片

  • 9

    用小勺淋上芝麻酱

  • 10

    将芝麻酱抹匀

  • 11

    从一边慢慢卷起来

  • 12

    卷成长条状

  • 13

    切成大小均匀的剂子

  • 14

    准备一根筷子,将两个剂子摞起来

  • 15

    用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来

  • 16

    用手捏住两头轻轻抻一抻

  • 17

    扭成你喜欢的花样

  • 18

    冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟

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