黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子

黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子

用户名:蝶儿sl

时 间:2017-10-15 08:25:18

所在分类: 儿童

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简介

这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食,韭菜、鸡蛋很容易找到,海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替,也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替,鲜酵母也以用干酵母代替,干酵母与鲜酵母的互换比例为7:10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡,比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子,再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等,吃着会很舒服。

用料

600克 中筋面粉 300克 韭菜
3个 鸡蛋 5克 黑木耳
水270克 鲜酵母8克
25克 海米 3/2茶匙
2汤匙 植物油 1茶匙 白糖
1汤匙 香油 1/2茶匙 味精

做法

  • 1

    鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中

  • 2

    边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状

  • 3

    用手揉搓成均匀的面团

  • 4

    面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大

  • 5

    韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分

  • 6

    韭菜切碎

  • 7

    黑木耳洗净用清水泡发,切成末

  • 8

    干海米洗净用清水泡发后也切碎

  • 9

    鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎

  • 10

    把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀

  • 11

    再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅

  • 12

    发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子

  • 13

    把面剂子按扁,擀成包子皮

  • 14

    取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严

  • 15

    包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟

  • 16

    蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可

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