小猪豆沙包

小猪豆沙包

用户名:鸟儿的清丽食界

时 间:2017-05-10 16:03:16

所在分类: 儿童

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简介

用料

400克 中筋面粉 3克 干酵母
1小勺 白糖 200ML
100克 中筋面粉 1克 干酵母
1小勺 白糖 50ML
5克 红曲米碎 适量 红豆沙
少量 黑芝麻

做法

  • 1

    将红曲米碎入小锅中,加入300ML水煮开,再用小火煮几分钟关火

  • 2

    将煮好的红曲米水用纱布过滤一下,实际只需要130ML左右,将红曲水放凉

  • 3

    将酵母入红曲米水搅拌均匀

  • 4

    慢慢加入水,边加边用筷子搅拌

  • 5

    搅拌成雪花状

  • 6

    然后用手和成柔软的面团

  • 7

    盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大,内部成蜂窝状,用手指蘸点面粉压一下面团,不回缩就发好了

  • 8

    用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团

  • 9

    原色面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状

  • 10

    将原色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

  • 11

    一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂

  • 12

    将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮

  • 13

    将豆沙馅团成一个球放在圆皮中

  • 14

    右手拇指和食指捏住面皮边打摺,左手转动,右手逆时针方向打摺,直至收口捏成包子状

  • 15

    将包子倒过来,团成圆形

  • 16

    取少量发好的粉色面团,搓成小长条,压平,从中间切断就成了三角形的小猪耳朵。小猪鼻子同样将面团搓成短些的长条压平,中间用牙签扎两个眼

  • 17

    将耳朵和鼻子底部蘸点清水,粘在面团适当的位置,用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上,饧发20分钟左右

  • 18

    蒸锅入冷水,笼屉上放平打湿的油布,将生胚放进去,注意生胚之间要留空隙,给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖

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