巧克力棒棒糖蛋糕

巧克力棒棒糖蛋糕

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2017-12-18 12:23:02

所在分类: 儿童

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简介

用料

90克 低筋面粉 200克 蛋糕末
100克 巧克力 30克 杏仁粉
20克 杏仁碎 15克 黄金芝士粉
100克 黄油 25克 细砂糖
25克 蜂蜜 2枚
1/4茶匙 无铝泡打粉 30克 淡奶油
40克 蔓越苺干 适量 各种装饰糖珠
适量 小棒

做法

  • 1

    低筋面粉、杏仁粉、杏仁碎、黄金芝士粉混合后过筛备用

  • 2

    将糖倒入提前室温软化的黄油中,用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松,呈膏状

  • 3

    分三次加入蜂蜜,搅打均匀

  • 4

    将打散的蛋液至少分成六次逐步加入打发黄油中,每加入一点,就用打蛋器搅打至与黄油充分融合,再加入

  • 5

    下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子,这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋

  • 6

    液更好的融合,不至出现“油水分离”情况

  • 7

    将过筛的杏仁碎和粉类一口气倒入,用橡皮刮刀以抹拌的手法仔细拌至面糊中没有面粉颗粒

  • 8

    将面糊倒入6寸蛋糕模中,顿几下去除内部大泡。烤箱提前10分钟170度预热后,将蛋糕模放入,烘烤35分钟后取出待凉。(取出前用牙签在蛋糕中间扎一下,拔出时牙签上没有粘有湿面粉,即表示烤好)

  • 9

    将凉后的蛋糕用擦子擦成末备用,也可以用食品加工机打成末

  • 10

    将20克淡奶油加入蛋糕末中,用手揉成不会散开的面团

  • 11

    蔓越苺提前半小时用水泡软(也可用朗姆酒泡),控干水份后,切成小粒,加入至蛋糕面团中揉均匀

  • 12

    将面团分成每只25克,搓成一口大小的球形,插入小棒,放冰箱冷冻20分钟至略硬

  • 13

    巧克力里加入10克淡奶油,隔热水融化后,用小勺将巧克力和淡奶油轻拌匀,注意幅度不要过大,以免混入

  • 14

    过多空气造成内部有太多气泡

  • 15

    将棒棒糖蛋糕在巧克力糊中滚动,使其表面蘸满巧克力。趁巧克力未凝固时,将彩色糖珠洒在棒棒糖表面

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