拉拉熊蛋糕卷

拉拉熊蛋糕卷

用户名:烩烩小厨

时 间:2010-04-29 17:07:22

所在分类: 儿童

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简介

用料

1又3/4小匙(图案) 低筋面粉 150ml,内馅 动物性淡奶油
1小匙 玉米粉 各少许 红黄食用色素
1/4小匙 可可粉 1小匙 黑可可粉
3个 蛋黄 4个 蛋白
10克,内馅 细砂糖 60克
40ml 沙拉油 少许 香草精
10克,糖浆 粗砂糖 20克,糖浆 热水
半个,内馅 芒果

做法

  • 1

    将3个蛋黄、3个蛋白和1个蛋白分别放入盆中

  • 2

    把3个蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,用电动打蛋器搅打至发白起泡

  • 3

    加入水搅匀

  • 4

    加入色拉油搅匀

  • 5

    加入香草精搅匀

  • 6

    将低筋面粉过筛进蛋黄液中

  • 7

    用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现黏性,提起打蛋器,垂滴的面糊在表面形成纹路的程度

  • 8

    准备5个小碗,分别放入面糊:A:1小匙B:1/2小匙C:1小匙D:1/2小匙E:2小匙,再分别再小碗中加入低筋面粉拌匀:A:不用加B:1/4小匙C:1/4小匙D:1/4小匙E:1小匙

  • 9

    在两个碗内分别倒入少许黄色和红色的色素,加少量水混合一下

  • 10

    将红色色素一点点的加入E的小碗中拌匀成红色面糊,黄色的色素一点点的加入D的小碗中拌匀成黄色面糊

  • 11

    在A小碗中加入少于1小匙的黑可可粉拌匀,在C小碗中加入1/4小匙的可可粉拌匀

  • 12

    把1个蛋黄用电动打蛋器打发,最后加入1/8小匙的玉米粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态

  • 13

    将打发好的蛋白依次加入小碗中:A:2大匙(黑色)B:1大匙(白色)C:2大匙(淡棕色)D:1大匙(黄色)E:1/3的量(粉红色),充分搅拌至没有蛋白霜,成为质地光滑的面糊,装入裱花袋中,剪开一个小口

  • 14

    烤纸上画上拉拉熊和爱心的图案,再铺上一张烤纸,用装黑色面糊的裱花袋挤出拉拉熊的轮廓,放进预热至180度的烤箱中烤1分钟

  • 15

    用白色面糊画出鼻子周围和肚子,放进烤箱烤1分钟

  • 16

    用淡棕色、黄色、粉红色画出拉拉熊的其它部分,放进烤箱烤1分30秒

  • 17

    将3个蛋白分次加入剩余的细砂糖,打至7分发,加入做法12剩余的蛋白霜,继续打发,再加入剩下的玉米粉,打发至稍干性发泡,呈现稍带弯钩的尖角状态

  • 18

    将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中

  • 19

    以划圈的方式充分搅拌均匀,成为质地光滑的面糊

  • 20

    将面糊倒入烤好图案的烤盘上

  • 21

    用刮刀抹平表面,用手轻敲烤盘底部以排出空气

  • 22

    放入预热好的烤箱,中层,上火180度,下火180度,烤约15分钟

  • 23

    有烤好的蛋糕估表面盖上烤纸,连同烤盘倒盖在冷却网上,立即将表面的烤纸撕下,再盖回蛋糕面上,待其散热冷却

  • 24

    蛋糕冷却后,将原本盖着的烤纸换一张新的,蛋糕图安朝下翻过来并撕下背面的烤纸,再把蛋糕前后两端用刀斜切削边

  • 25

    用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下,再用刷子刷上糖浆

  • 26

    在蛋糕上抹上打发的淡奶油,前端3CM左右不要涂抹

  • 27

    摆上芒果

  • 28

    将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起,往前拉起蛋糕,一边往前卷,卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可

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