特酥曲奇(非常酥软适合老人,小孩吃)

特酥曲奇(非常酥软适合老人,小孩吃)

用户名:lengquan0807@163.com

时 间:2013-08-26 18:35:56

所在分类: 儿童

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简介

我是照着下厨房里的配方学的,但是做好同事与朋友都说不够酥,我听朋友说加玉米面粉会改善,我就试验了一下,味道非常不错,也吃不出玉米面粉的味道,还可以多吃点粗粮,对身体好,所以分享给大家。谢谢

用料

40g 牛奶 60-90g(可适当减少或增加,根据个人口味,个人比较中意60克,太少面糊就会太稀,做出曲奇会塌) 糖粉(若没有糖粉,用白糖的话,请隔水加热融化)
100g(这是曲奇酥的主要原因,请一定要有,玉米面粉非常便宜,大概3元一斤,可过筛后使用) 玉米面粉(不是淀粉,是玉米晒干后磨成面的粉) 150g 黄油
1个 鸡蛋 2g
我会适当滴上一点,但是具体几克我还真不知道,大概就是7-10滴,我会尝下,有点清香味就好 柠檬汁

做法

  • 1

    黄油在室温放软,也可隔水加热,我是冬天做的,所以我放在家里暖气上了。(这步骤很关键,我有一次做没有放软就打黄油,结果油水分离了,做出的曲奇非常硬)

  • 2

    把糖粉和牛奶放入盆中打发,若使用糖就要隔水加热,使糖充分融化。

  • 3

    待黄油软化后,用电动打蛋机打发,打的同时分次加入糖和牛奶打发的液体,变乳白色(偏黄)。这步很重要,关键就在这。

  • 4

    在打发的黄油里,打入鸡蛋液,充分搅拌,最好用电动打蛋机搅拌均匀。

  • 5

    打发的黄油中加入面粉(100g低筋面粉+100g玉米粉+2g盐的粉状物,先搅拌均匀)分次3-4加入,搅拌均匀。注意不要用电动打蛋机搅拌,面粉容易上劲。

  • 6

    这时候可以加一点柠檬汁,没有不加也可以。 这下可以用裱花嘴挤成自己喜欢的样子,放入烤箱烤制

  • 7

    我在家使用的是170度上下火,大概20分钟左右,大家烤箱不一样,可以适当调整,酥酥软软,香喷喷的曲奇就出炉了。

  • 8

    PS:可以在饼干上放入芝麻,是在饼干上啊,不是面里,要不裱花嘴就堵了。

  • 9

    看看,香喷喷的曲奇就出炉了

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