肉沫豆腐蛋羹

肉沫豆腐蛋羹

用户名:宅与路上

时 间:2015-10-03 15:18:07

所在分类: 儿童

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简介

蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜,也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。 这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。 幼滑蒸蛋,其实很简单,一是加烧开过的水,二是蒸蛋碗要完全密封,三是火力不要太旺。仅此而已,不用费劲巴拉的给蛋液过筛,也不用劳心费神的去秤蛋量水量,差不多就行了。

用料

鸡蛋 嫩豆腐
肉沫 生姜
小葱
酱油 料酒
白胡椒粉 蒸鱼豉油

做法

  • 1

    豆腐半块,切薄片

  • 2

    正反两面洒少许盐,腌10分钟入味

  • 3

    另外一碗,抹薄油,放入豆腐片

  • 4

    鸡蛋加少许盐

  • 5

    打散

  • 6

    加入约等量的水搅匀

  • 7

    用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中

  • 8

    用锡纸包紧

  • 9

    入蒸锅

  • 10

    加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

  • 11

    插入一根牙签,没有水出来就是熟透了

  • 12

    炒锅加少量油

  • 13

    五成热时下肉沫炒散

  • 14

    加姜片和葱白,炒出香味

  • 15

    加少量料酒

  • 16

    加酱油炒匀

  • 17

    肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可

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