蘑菇鲜虾粥

蘑菇鲜虾粥

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2011-02-10 13:27:54

所在分类: 儿童

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简介

平常做虾仁类菜式时,虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙,虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪,还富含虾青素,虾青素是类胡萝卜素的一种,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时,将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥,就能对食材进行充份的利用,使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意,要选新鲜干净的虾才行。 蘑菇鲜滑的口感很多孩子都喜欢,经常食用也能提高孩子的免疫力,芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,这两种蔬菜与粥极配,在提鲜的同时,也使这道粥的营养结构更合理,更适合全家在寒冷的冬天共享。

用料

80克 大米 150克 鲜虾
80克 鲜蘑菇 5根 芦笋
半根 胡萝卜 适量 白胡椒粉
适量 香葱 适量
适量 橄榄油

做法

  • 1

    鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用

  • 2

    虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟

  • 3

    汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳

  • 4

    中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红

  • 5

    倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤

  • 6

    捞出汤内的虾头虾壳及姜片

  • 7

    倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥

  • 8

    将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用

  • 9

    煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟

  • 10

    加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火

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