双色蛋卷

双色蛋卷

用户名:斯佳丽

时 间:2017-10-08 19:50:07

所在分类: 儿童

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简介

摊蛋皮其实说起来很简单, 只要掌握好四个窍门: 一是蛋液加入适量的生粉,加入生粉粘性更好, 做出来的蛋皮不容易破; 二是热锅少量油,千万不要加过多的油,油只要均匀的涂抹在锅底就行,如果把握不好,可以多倒入些油后,转动锅,再将多余的油倒出;也可以直接将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅; 三是转动锅,蛋液倒入锅中, 手拿锅柄转动锅,让蛋液均匀的铺满锅底,然后用中小火煎成蛋皮; 四是不要太快翻动,须在所有蛋液凝固后,再稍微的迟上一分钟让它定型后才能动,这时你可以轻轻的晃动下锅,蛋皮也会跟着动,就表示蛋皮已经定型,这样顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了。 下面就根据你的需要, 如果喜欢金黄色的皮, 就再煎一下; 做蛋卷只需要软皮, 就可以直接出锅啦。但怎么做蛋卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,如今天我会在肉馅中加入适量的红萝卜,不仅能补充营养调节味道,而且能增加色彩。

用料

鸡蛋 肉馅
红萝卜
胡椒粉
生粉

做法

  • 1

    在肉馅中加入盐,胡椒,生粉,生抽和姜末

  • 2

    顺着一个方向搅拌上劲

  • 3

    加入搽好的红萝卜末

  • 4

    沿着同一方向搅拌均匀

  • 5

    在鸡蛋中加入适量生粉,盐,搅拌均匀备用

  • 6

    将锅烧热,加入适量的油

  • 7

    将蛋液倒入后,转动锅

  • 8

    待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉

  • 9

    将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上

  • 10

    将蛋皮卷起

  • 11

    再在外面包上一层保鲜膜

  • 12

    用牙签扎上几个小孔

  • 13

    烧锅水,水开后将蛋卷放入

  • 14

    蒸上十分钟拿出来放凉

  • 15

    将蛋卷切成片

  • 16

    摆成喜欢的造型即可

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