甜薯派

甜薯派

用户名:櫻_Cherry

时 间:2014-05-20 22:01:25

所在分类: 派塔

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简介

用料

1张 派皮 280g 红薯
35g 黄油 40g 砂糖
1个加1小勺水 蛋黄 200g 牛奶
10g 低粉 8g 玉米淀粉
2滴 香草油 少许 黑芝麻

做法

  • 1

    派皮杆开,铺在模具上,派皮上铺烤纸放些豆子压住,防止它在烘烤过程中浮起。190度烤25分钟

  • 2

    红薯切片淋少许水加保鲜膜微波600w加热4分钟,趁热碾成泥,过滤(想要口感细腻这一步不能缺少)

  • 3

    加入砂糖稍微搅拌后,加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌

  • 4

    加入蛋黄拌匀后加牛奶,拌成均匀的红薯蓉,填入裱花袋

  • 5

    过筛粉类。预热烤箱180度

  • 6

    锅里加牛奶,香草精油,开火

  • 7

    找一个盆里加蛋黄和砂糖,用打蛋器打到发白为止

  • 8

    把过筛好的粉类加入2中,让粉类和蛋黄充分融合

  • 9

    把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里,调到中火

  • 10

    用胶皮铲大幅度地搅拌,4结块后调小火,直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色

  • 11

    倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里,让它快速冷却

  • 12

    把custard涂在派皮上,再在上面挤红薯蓉,尽量大小一样。从最外圈开始挤

  • 13

    挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液,撒些黑芝麻,180度下烤20分钟

  • 14

    吃的时候撒一些黑芝麻酱或者巧克力酱,就好啦

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