拿破仑派

拿破仑派

用户名:伊莲

时 间:2012-06-20 02:55:09

所在分类: 派塔

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简介

用料

千层酥派皮 250g 牛奶
50g 细砂糖 3个 蛋黄
20g 玉米淀粉 1/2条(我没有,加了两勺香草酱) 香草荚
新鲜草莓 (涂抹外表) 蛋液
30g 杏仁片 可可粉
糖粉

做法

  • 1

    糖和蛋黄混合,手动打蛋器打至砂糖完全融化

  • 2

    蛋液颜色变白,加入玉米淀粉拌匀,香草酱加入牛奶

  • 3

    小火煮开后关火,稍晾1-2分钟后缓慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌均匀

  • 4

    然后再重新倒入锅中,小火加热并不停搅拌,至浓稠如浆糊状即可关火,晾凉备用

  • 5

    千层酥面团擀成0.3CM厚的面片

  • 6

    边缘切割整齐,双手拎几下面皮,防止收缩(气温高时可再回放冰箱冷藏松弛)

  • 7

    表面刷蛋液

  • 8

    用叉子均匀地扎些小孔

  • 9

    烤箱中上层,200度/10-15mins至表面金黄即可,放凉后切成自己需要尺寸

  • 10

    每层铺蛋黄酱,放上切成片的草莓

  • 11

    再抹上一薄层蛋黄酱后,放上第二片

  • 12

    如此铺完全部三层共四片

  • 13

    剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围,粘上烤熟的杏仁片

  • 14

    再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可

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