银耳莲子蛋挞

银耳莲子蛋挞

用户名:畅点儿

时 间:2010-04-08 01:26:54

所在分类: 派塔

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简介

因为通胀,肯德基又涨价了,还推出了一种莲子蛋挞,好吃,但是贵呀,六块五一个,我认为美食在乎的是新的感觉,喜欢美食的感觉可以没有底,所以本着加量不加价的原则自己在家做蛋挞,不光放莲子,还有银耳,够可以的吧,熬好的银耳莲子羹不光是可以喝的,还可以用来做蛋挞。

用料

200克 黄油(包入用) 270克 低筋面粉
30克 高筋面粉 45克 黄油
150克 银耳
莲子 牛奶25克
温水130克 即溶吉士粉3克
细砂糖30克 鸡蛋100克
炼乳7克 蜂蜜3克
枸杞 冰糖

做法

  • 1

    将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫

  • 2

    将细砂糖倒入温水搅拌至全部融化,加入吉士粉搅拌均匀,再和蛋液搅拌均匀

  • 3

    加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀

  • 4

    将做好的蛋挞水过筛备用

  • 5

    高粉和低粉、黄油、水混合,拌成面团,水不要一下子全倒进去,要逐渐添加

  • 6

    揉至面团表面光滑均匀即可,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟

  • 7

    将包入用黄油用保鲜袋包严,用擀面杖敲打,把黄油打薄一点

  • 8

    再将黄油擀薄取出备用

  • 9

    把松弛好的面团擀成长方形,把擀薄的黄油放在中间

  • 10

    将两侧的面片折过来包住黄油,然后将两端捏死

  • 11

    用擀面杖轻轻敲打面片表面,擀成长方形,象叠被子那样四折,这是第一次四折

  • 12

    将四折好的面片开口向外,再用擀面杖敲打表面,将面片擀成长方形

  • 13

    然后再次四折,这是第二次四折,用保鲜膜将面片包起来松弛20分钟

  • 14

    将松弛好的面片擀成长方形,然后三折

  • 15

    把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM,宽度为20CM,长度为35-40CM的面片

  • 16

    然后从较长的这一边开始卷起,卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片

  • 17

    将面片放在面粉中沾一下,将沾面粉的一面朝上,放在挞模里,用两个大拇指将其捏成挞模形状

  • 18

    先在挞模内放入一小勺银耳莲子羹(尽量滤去汤汁),再加入挞水至8分满。移入预热250度的烤箱内烘烤,大概在20分钟左右取出即可

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