奶香南瓜派

奶香南瓜派

用户名:随心煮意

时 间:2015-05-11 20:14:16

所在分类: 派塔

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简介

万圣节要吃的应景甜点

用料

125g 低粉 50g 黄油
50g 糖粉 25g(或是:蛋黄1个) 全蛋液
250g 南瓜 125ml 淡奶油
50g 白糖 1个 鸡蛋
20g 玉米淀粉 10g(可根据喜好加入1g的肉桂粉或豆蔻粉) 低粉

做法

  • 1

    黄油切小块,放入大容器中

  • 2

    在室温环境下软化

  • 3

    加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅,体积稍微膨大

  • 4

    将低筋面粉筛入,用手来充分混合,使面粉和黄油结成小团呈面包糠状

  • 5

    加入25g的全蛋液

  • 6

    用手抓成面团

  • 7

    揉好的面团因该是光滑的,包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用;(我冷藏了12小时,因为是晚上做的,时间不够了)

  • 8

    南瓜洗净去皮,除去瓜瓤和瓜子后切小块,放入蒸锅中蒸15分钟至熟透

  • 9

    将南瓜用勺子压烂,并用筛网过滤成细蓉

  • 10

    在南瓜泥中加入一个鸡蛋,用打蛋器搅打成均匀的糊状

  • 11

    加入白砂糖混合均匀

  • 12

    筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀

  • 13

    最后加入淡奶油搅拌均匀

  • 14

    南瓜派烘烤:取出冷藏好的面团,用擀面杖擀成0.5cm均匀厚度的大片

  • 15

    将擀好的派皮覆盖在派盘中,用手轻轻按压派皮使之紧贴派盘边缘,用擀面杖滚过派盘上面,压掉多余的面片

  • 16

    用叉子在派皮底部扎些小孔,防止烤制时底部鼓起

  • 17

    将油纸裁剪同派盘底部大小,铺在派皮上

  • 18

    在派盘里放适量黄豆或其它耐高温重物,这样有助于将派底压平

  • 19

    烤箱预热180度,将派皮放入烤箱中层,烘烤10分钟后取出

  • 20

    将南瓜馅倒入预烤好的派底中,倒至9分满即可

  • 21

    送入烤箱,170度,中下层,烘烤30分钟至表面微黄即可取出

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