乳酪奶油南瓜派

乳酪奶油南瓜派

用户名:坨坨妈

时 间:2014-08-02 15:21:31

所在分类: 派塔

分享到:
简介

用料

100克 低筋面粉 50克 无盐黄油
25克 细砂糖 1/4小勺
1个 蛋黄 50克 无盐黄油
80克 奶油奶酪 70克 南瓜
20克 低筋面粉 50克 细砂糖
50克 鲜奶油 1个 鸡蛋
适量 糖粉

做法

  • 1

    低筋面粉过筛备用

  • 2

    黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白

  • 3

    分次加入打散的黄黄

  • 4

    搅拌均匀

  • 5

    加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状

  • 6

    揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

  • 7

    将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮

  • 8

    将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁,用刮板沿盘沿将多余的派皮切去

  • 9

    用叉子在表面均匀的叉出气孔

  • 10

    烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉

  • 11

    无盐黄油与奶油奶酪置于盆中,坐于60度左右热水中,隔水加热软化,用电动打蛋器低速搅打均匀

  • 12

    加入细砂糖低速搅打至顺滑

  • 13

    加入鲜奶油搅打均匀

  • 14

    分三次加入打散的鸡蛋,搅打至完全乳化

  • 15

    南瓜去皮去馕切成小块,上锅蒸熟后用料理机搅打成泥(蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂,但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细,成品更好看,口感更细腻)

  • 16

    将南瓜泥加入步骤4中,搅拌均匀

  • 17

    筛入低粉拌成均匀的面糊

  • 18

    倒入冷却后的派皮中,墩平表面

  • 19

    烤箱预热,170度,中层,上下火,烤40-50分钟,注意烤至20分钟时要加盖锡纸,避免表面焦糊

  • 20

    出炉后表面均匀筛上糖粉即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单