水果派

水果派

用户名:bada小美

时 间:2015-10-06 13:08:17

所在分类: 派塔

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简介

Galette是法式很著名的一道甜点,以随意搭配的馅料、简单的制作方法以及朴素的外形受到人们喜爱,在很多外文博客上经常能看到它的身影,国外的美食达人Tartelett经常会制作这类的甜点。其实我对这款点心起初的的了解并非是水果味儿,因为我看外文博客时间比较短,原来见的比较多的都是咸味儿版的Galette,sheryl和跑步的菜包都做过,以后有机会我肯定也会尝试。

用料

100克 中粉 45克 黄油
少许 少许
1个(约15克) 蛋黄 40克左右 牛奶
适量(冰冻黄油20克、糖20克、盐少许、低粉20克、杏仁粉20克) 香酥粒 2勺 面粉
2勺 白兰地 2勺(细砂糖适量、香草籽1/4根) 香草糖
少许 砂糖 2颗 无花果
半个 桃子 少许 树莓
少许 冰冻黄油

做法

  • 1

    将香酥粒中的黄油切成小丁,与其他所有材料混合,双手搓至细小,冷藏备用

  • 2

    香草荚对半切开,取其籽,与砂糖混合,盖上保鲜膜放一旁备用

  • 3

    将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁

  • 4

    加入其他干性材料,双手搓至细小

  • 5

    加入蛋黄液轻轻拌匀

  • 6

    慢慢倒入牛奶,以叠压的方式揉成团,用保鲜膜包裹好,冷藏2小时以上

  • 7

    取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白兰地混合均匀

  • 8

    加入洗净切块的无花果混合均匀备用

  • 9

    桃子馅料做法同前两步

  • 10

    将冷藏好的派皮分成2等份,取一份在油布上擀开成薄片,直径约18cm左右

  • 11

    表面撒上提前做好的香酥粒

  • 12

    将无花果馅摆放在中间,留出约4-5cm的边

  • 13

    外边向中间折叠,边折边捏花边

  • 14

    放上适量树莓,摆上切小块的冰冻黄油,在派皮最外圈撒上砂糖

  • 15

    同样的方法制作桃子派,烤箱预热180度,烤25-30分钟左右

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