树莓甘纳许巧克力塔

树莓甘纳许巧克力塔

用户名:bada小美

时 间:2014-11-27 23:28:05

所在分类: 派塔

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简介

因为天气渐渐凉了,想做些温暖浓情的甜品,不光是巧克力的,像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做,它们让人感觉温暖,而且十分浓郁,适合现在吃。

用料

55克 黄油 80克 中粉
35克 糖粉 20克 蛋液
10克 杏仁粉 10克 可可粉
适量 开心果碎 120克 苦甜巧克力
50克 淡奶油 55克 树莓果泥
10克 细砂糖 15克 黄油

做法

  • 1

    制作巧克力甜塔皮,将制作好的塔皮放入模具中,整形,切割掉多余的周边,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型

  • 2

    在表面压重物,烤箱预热170度,烤30分钟左右。取出重物,脱模,放网架上晾凉备用

  • 3

    制作树莓甘纳许,将巧克力切碎放入盆中

  • 4

    树莓捣烂成泥,并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)

  • 5

    将过滤出来的树莓果泥隔水加热,也可以小火煮沸备用

  • 6

    淡奶油加糖煮至糖化,慢慢倒入巧克力中,隔水加热溶化,顺时针搅拌混合

  • 7

    在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀

  • 8

    加入软化的黄油混合搅拌均匀

  • 9

    倒入事先烤好的塔中,放冰箱冷藏30分钟以后至凝固,最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可

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