南瓜培根芝士派

南瓜培根芝士派

用户名:妍色

时 间:2016-02-17 05:43:43

所在分类: 派塔

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简介

用料

100克 低筋面粉 50克 奶油
8克 蛋黄 少许
24克 手粉
70克 南瓜 40克 培根碎
100克 马苏里拉芝士 5克 橄榄油
适量 黑胡椒碎 1个 蛋黄
60克 鲜奶油 5-6个 黑橄榄
适量 干燥巴西里

做法

  • 1

    制作饼底脆皮面团:将低粉过筛入搅拌盆中,加入硬硬的黄油块,用刮板切拌,一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状

  • 2

    打散蛋黄,并加入盐和水拌匀,加入到步骤1中所使用的所有材料混合成面团

  • 3

    将面团取出放置在工作台上撒上手粉,轻轻揉搓

  • 4

    用保鲜袋包好,将其以较扁平的形状放入冷藏室中约1个小时以降低面团筋力并能更好延展开来

  • 5

    将面团从冷藏室取出,用擀面杖轻敲面团,使其变软,再擀成2-3厘米厚德面皮,并且用打孔器或者叉子均匀的扎上气孔

  • 6

    将面皮铺在π模中,面皮要与派模紧密的结合,不要有缝隙

  • 7

    用擀面杖去派皮上多余的面皮

  • 8

    面皮上覆盖一张锡纸,并且铺上小石子,放在烤箱中,以180度烤制派皮周围呈现淡淡的烘焙色

  • 9

    取出,去除锡纸和石子,全体刷蛋液,再放入烤箱,180度烤到整体呈现淡淡的烘焙色,这个过程大概需要10分钟

  • 10

    将培根,橄榄,南瓜,马苏里拉芝士分别切成丁或者片

  • 11

    锅中放入橄榄油,放入南瓜和培根煸炒,炒软炒香之后,撒上黑胡椒,关火

  • 12

    将烤好的派皮从烤箱中取出,放入炒好的南瓜和培根

  • 13

    用蛋黄和鲜奶油混合,做成派的酱汁,然后倒入模具中,并且铺上黑橄榄

  • 14

    最后均匀的铺上马苏里拉芝士,撒上干燥巴西里,放入烤箱中,170度烤20分钟

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