无馅泡芙

无馅泡芙

用户名:妍色

时 间:2013-04-01 10:34:04

所在分类: 派塔

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简介

用料

90g 黄油 120g 低筋面粉
150g 牛奶 50g
1g 10g 黄金芝士粉
约200g 鸡蛋 1大勺 杏仁粉
适量 珍珠糖 适量 糖粉

做法

  • 1

    准备好所有材料~

  • 2

    混合牛奶,水,切块的黄油,盐

  • 3

    低筋面粉+黄金芝士粉混合过筛~杏仁粉可以混合在这步,也可以最后单独将杏仁粉加入面糊

  • 4

    煮开牛奶,水,黄油,盐的混合物。完全沸腾时,马上一口气倒入混合好的粉类

  • 5

    关火,用木勺完全拌匀成不沾光滑的面团;然后重新放在小火上不挺搅拌,直到1-2分钟后,锅底出现一层面糊由于加热,粘在锅底的锅巴~即可关火

  • 6

    面糊放置到热却不烫时,分多次加入常温蛋液,完全拌匀一次,再加入下一次

  • 7

    完全拌好后,这时候可以再拌进入杏仁粉,拌匀即可~拌好后的面糊,滴落或滴垂都呈现倒三角形

  • 8

    面糊装入裱花袋,使用直径约1cm的圆形花嘴。在不沾布上间隔挤出约4cm直径的饱满圆形

  • 9

    入炉前,撒上珍珠糖;食用时可撒糖粉。190度,上下火,中层。约22-25分钟~注意泡芙颜色,颜色漂亮了,也基本好了。关火后,闷1分钟出炉~

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