红玉苹果派(小山进版本)

红玉苹果派(小山进版本)

用户名:Littlesylvie

时 间:2011-12-05 11:46:19

所在分类: 派塔

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简介

小山进版本,25CM*9CM一份的分量

用料

135G 法国油酥面团 3/4个 苹果
14G 鲜奶油 10G 白砂糖
4G 无盐奶油 适量 亮光胶或果酱
适量 饰用糖粉

做法

  • 1

    法国油酥面团制作:低粉34G,高粉135G,无盐奶油125G,蛋黄5G,盐3G,牛奶45G。把冷藏过后的低粉、高粉、奶油混合,切成疏松状,做成团状,在中间凹陷处放入牛奶、盐、蛋黄,轻轻混合,放入冰箱醒三小时

  • 2

    将法国油酥面团杆成3MM厚,整理成25CM*13CM左右之长方形,两端各向内折2CM

  • 3

    将削皮切薄苹果并排在上面,充分涂抹无糖鲜奶油,上面撒白砂糖,把牛油均匀放上去

  • 4

    190度烤40分钟,除高热后涂上亮胶,撒糖粉

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