伯爵茶杯子蛋糕

伯爵茶杯子蛋糕

用户名:moniiann

时 间:2015-05-01 02:16:41

所在分类: 派塔

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简介

放假在家买了好些烘焙书。最近在看的一本叫做《超人气杯子蛋糕》,书上的介绍从材料到做法都比较简单,于是心血来潮地尝试了几款。 其中我最喜欢的就是这款伯爵茶杯子蛋糕,充满奶茶的香气,夏天吃也不会腻。 (方子来自《超人气杯子蛋糕》,操作步骤稍有改动)

用料

6连玛芬模 模具 120克 低筋面粉
1小勺(5ml) 泡打粉 70克 无盐奶油(黄油)
60克 糖粉(原配方为细砂糖) 1小撮
1个 100ml 牛奶
6个 伯爵茶茶包 1大勺(15ml) 炼乳(最后装饰用)

做法

  • 1

    准备工作: 无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温; 低筋面粉和泡打粉混合过筛; 将1个伯爵茶茶包拆开,倒出细碎茶叶备用; 烤箱预热至180℃

  • 2

    制作伯爵茶液: 锅里倒入牛奶,放入5个茶包,中火加热。 稍微沸腾后关火,挤干茶包,取70ml冷却备用。

  • 3

    奶油室温回软后加入糖粉,用打蛋器打至蓬松,颜色变白。

  • 4

    加入盐,分次加入打散的蛋液,继续搅拌至完全融合。

  • 5

    把粉类和伯爵茶液分2~3次交替加入,用橡皮刮刀翻拌均匀,直至看不见粉末。

  • 6

    加入之前倒出的细碎茶叶,搅拌均匀。

  • 7

    6连模具里放上4.5寸纸托,将面糊装进裱花袋,等份地挤入模具中。

  • 8

    用180℃烘烤30min左右。

  • 9

    最后在烤好的蛋糕上淋上炼乳。 (为了携带方便,这一步我省略了)

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