发面饼超容易成功做法-详细版

发面饼超容易成功做法-详细版

用户名:y653

时 间:2014-04-01 01:28:38

所在分类: 派塔

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简介

发面饼我女儿很喜欢吃,可以前一直都是她的奶奶给做,让我这个做妈妈的很汗颜,现在远离家乡没有老人们在身边,只能鼓起勇气自己尝试做起来啦。在网上找了很多资料,可总觉得实用性不强,实验了五六次,总结出各种经验和失败的教训,及时写出来让想做发面饼的童鞋们少走弯路,争取一次成功。

用料

2 cup(电饭锅用量杯,见下图) 散装面粉 1小包(见下图) 白糖
1个 鸡蛋 半包约3.5g 酵母粉
2棵 小葱 适量 白芝麻
适量 胡椒粉 半碗 开水
半碗 冷水 适量 花生油
适量 食盐

做法

  • 1

    先介绍用具和食材,都是最普通的材料,超市全都可以买到。因为没有和面的盆,只好用小锅代替:P

  • 2

    电饭锅量杯,满满两杯面粉大约可以做5个饼

  • 3

    白糖一小包,出去吃饭带回来的一小包白糖做参考,嘿嘿。酵母粉半包(约3.5g)

  • 4

    把半碗冷水和半碗热水混合,水温40度即可,大约200ml,我用小碗量的,一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀

  • 5

    2杯面粉倒进锅里(或者盆里:),打进一个鸡蛋,用筷子搅匀,再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去,边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好,再稠做出的饼就比较难吃了。

  • 6

    盖上锅盖,放在温暖的地方开始发酵。

  • 7

    如果房间里很暖和,比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了

  • 8

    再来一张打开锅盖的发酵好的面图

  • 9

    把2棵小葱切碎,放进一勺胡椒粉,半勺盐(根据个人口味,喜欢咸的就多放点盐),适量花生油,搅匀备用

  • 10

    加一点干面粉开始揉面,看到面团上坑坑洼洼的地方了么?尽量把这些坑坑都揉开,让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

  • 11

    擀饼时先别把饼擀得太薄,在上面撒一些白芝麻,用擀面杖把芝麻擀一下,压进饼里

  • 12

    我用的这种白芝麻,放进饼里很好吃

  • 13

    均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物,沿饼的一边开始卷起来

  • 14

    卷成一个长条,再从长条一边开始卷起

  • 15

    卷成一个花卷状的小饼

  • 16

    把卷好的小饼擀得稍微扁一些,放进盘子里,盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了,这时候就可以下锅开始烙饼了。

  • 17

    不粘锅最好,不用放油,开中小火,直接把饼放进去烙,千万不要用大火,大火的话饼里面不容易熟,外皮还很快就焦了。勤翻面,让饼的两面均匀受热

  • 18

    最好盖上锅盖烙几分钟,这样烙出来的饼里面特别松软

  • 19

    两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了,不过我担心饼的里面会不熟,每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

  • 20

    还有个判断标准:饼开始掉渣了,也说明里面已经烙好,可以出锅了。

  • 21

    饼皮酥脆可口,软硬适度,掰开里面,香气四溢,还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现,真是外焦里嫩,味道好极啦,快快享用吧^_^

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