翻转苹果派(经验版)

翻转苹果派(经验版)

用户名:优ya

时 间:2013-08-17 08:31:10

所在分类: 派塔

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简介

本菜谱是参照已有菜谱做出来的,妹子我比较笨,没步骤图片的菜谱总是要琢磨很久才能成功,所以发一个详细的步骤菜谱,给跟我一样的妹子们一个参考。顺便分享一下试做时的心得。

用料

半块 吐司 40ml 牛奶
3ml 黄油 2、3个 鸡蛋
1个 苹果 肉桂
白糖 黄糖
生粉

做法

  • 1

    面包,切块,不要太厚。(建议一:大小要根据自家的锅底大小来定,个人认为初试者可以做个迷你派。建议二:切面包最好用面包刀,或者水果刀,不建议用菜刀容易把蓬松的面包挤压在一起。)

  • 2

    面包入锅,摆放时尽量贴边。(如果不怕胖,可以用指甲大的黄油先把面包块两面煎成金黄,这样口感会比较脆。)

  • 3

    形成一个圆,中间摆放一个。

  • 4

    调汁:鸡蛋两个、牛奶60ml、盐。鸡蛋和牛奶的量可根据派的大小及个人口味酌情添加。搅拌在一起打匀,可加入少量盐。

  • 5

    把调好的蛋汁均匀撒在面包上,然后开火,小火一分钟,均匀受热,带蛋汁起泡突起即可。

  • 6

    翻转。用铲子确定边缘与锅分离后。用略大盘子扣在锅上,左手托稳盘子,180度翻转。

  • 7

    即成,图中因受热不均火后微大。

  • 8

    切苹果,去皮切片,依旧贴边摆入锅内,形成一圈中间一块。若锅底容易粘锅,或怕掌握不好火后,可在锅底先涂上一薄层黄油。

  • 9

    撒入白糖与黄糖混合物,可再加入少量肉桂粉。

  • 10

    撒好后,开大火一分钟,然后转小火,苹果易出汁不会糊,如感觉锅内很干也可点入少量水。

  • 11

    小火3分钟左右,小火时间由于口味和所切苹果片厚度不同,酌情确定。变焦糖颜色即可。

  • 12

    把之前做好的派放入锅内,即鸡蛋面朝上,面包与苹果贴合。(建议,在放入面包前,可用少量生粉加入调成汁浇在苹果上,使苹果与面包更容易粘合,且晶莹剔透不影响口感)

  • 13

    沿边缘用力压面包,压实出锅即可,过程中小火1分钟。

  • 14

    再次倒扣盘子,翻转取出。放上冰淇淋就美味大团圆了。

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