草莓水果丹麦

草莓水果丹麦

用户名:食尚先生王森

时 间:2014-08-20 20:36:26

所在分类: 派塔

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简介

用料

400g(80%) 高筋面粉 100g(20%) 低筋面粉
100g(20%) 全麦天然酵种 250g(50%) 片状黄油
70g(14%) 砂糖 9g(1.8%)
15g(3%) 鲜酵母 20g(4%) 奶粉
40g(8%) 鸡蛋 40g(8%) 黄油
260g(52%) 莓 适量
50g,A 黄油 35g,B 低筋面粉
35g,B 玉米淀粉 500g,A 牛奶
100g,A 砂糖 100g,B 鸡蛋

做法

  • 1

    将所有材料一起搅拌成面团,基本发酵30分钟,擀开冷冻2小时,包入片状黄油

  • 2

    三折两次,放入冷藏松弛30分钟,再三折第三次

  • 3

    擀压至1cm厚

  • 4

    分割成长10cm、宽5cm的长方形

  • 5

    放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟

  • 6

    发酵好后,在表面刷上蛋液,挤上克林姆酱

  • 7

    放入烤箱,以上火210℃,下火200℃烘烤18分钟

  • 8

    出炉冷却后,在表面挤上克林姆酱

  • 9

    装饰上草莓,洒上糖粉即可

  • 10

    将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

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