闪电泡芙

闪电泡芙

用户名:小潺zh

时 间:2011-07-20 05:29:12

所在分类: 派塔

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简介

用料

80克 铁塔奶油奶酪 100ML 安佳淡奶油
30克 蛋黄 30克 细砂糖
10克 低粉 150ML 牛奶
1条 香草荚 10克 细砂糖
45克 安佳无盐奶油 55克 低粉
50ML 50ML 牛奶
约2个 鸡蛋 150克 德芙纯黑巧克力
50ML 安佳淡奶油

做法

  • 1

    蛋黄加糖打散

  • 2

    加入低粉拌匀

  • 3

    加入牛奶拌匀

  • 4

    加香草棒放在锅里小火煮浓稠

  • 5

    奶酪室温软化,再隔热水打发顺滑

  • 6

    加细砂糖继续打顺滑状态

  • 7

    加入香草卡士达酱打匀

  • 8

    最后混合8分发的淡奶油打均匀,装入裱花袋中冷藏备用

  • 9

    牛奶,水和黄油放入锅中,小火煮到沸腾

  • 10

    加入过筛的低粉,用木勺快速搅拌均匀成团,即可熄火

  • 11

    稍微降温后,分次加入打散的鸡蛋液,每次都要充分搅拌均匀才能加入下一次鸡蛋液,面糊搅拌好的状态呈倒三角,如片状落下

  • 12

    面糊装入裱花袋,油布上挤出长条,间隔一些距离

  • 13

    烤箱预热,180度30分钟表面金黄,出炉后立即移到烤架上冷却

  • 14

    从泡芙的一头挤入奶酪香草卡士达馅

  • 15

    黑巧隔热水融化,加淡奶油搅拌均匀,用勺子抹在泡芙表面,放在烤网上晾凉

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