紫薯蛋挞

紫薯蛋挞

用户名:尚食之文

时 间:2010-11-13 12:14:42

所在分类: 派塔

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简介

一块紫薯蛋挞,层层酥皮泛起波浪,中间娇嫩流黄的蛋挞馅上点缀着紫色的紫薯块。一口咬下,酥皮于口中一层层融化,滑嫩香浓的蛋挞馅伴着暖意入喉,间中又有紫薯的软糯微甜。这样丰富的口感实在是非常好吃,尤其这刚出炉的时候,让人忍不住连着吃上三、四块。

用料

20个 挞皮 适量 紫薯
220克 淡奶油 160克 牛奶
90克 白砂糖 4个 蛋黄
15克 低筋面粉

做法

  • 1

    将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻

  • 2

    将紫薯洗刷干净

  • 3

    高压锅内放入适量水,放上盖帘,将紫薯置于盖帘上,盖上锅盖扣上响阀,水开阀响后蒸约8分钟,关火,静置5分钟后开盖取出紫薯

  • 4

    在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖,中火,不断搅拌

  • 5

    煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温

  • 6

    将蒸熟的紫薯扒去皮,切成小丁

  • 7

    在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉

  • 8

    搅拌均匀

  • 9

    准备好大碗,将液体过面筛,即成蛋挞水

  • 10

    将蛋挞皮在烤盘上摆放好,静置20分钟

  • 11

    每个挞皮中放入几块紫薯丁

  • 12

    放入蛋挞水,至七分满。送入预热至220度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“紫薯蛋挞”的3种做法