蔬菜火腿蛋奶塔

蔬菜火腿蛋奶塔

用户名:简单快乐

时 间:2013-10-26 18:10:43

所在分类: 派塔

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简介

6寸活底蛋糕模

用料

150克 低粉 75克 玉米淀粉
4克 白砂糖 3-4克
45克 牛奶 22克 蛋黄
135克 黄油 150克 牛奶
20克 黄油 30克 全蛋液
10克 低粉 2克
适量 白胡椒粉 适量 荷兰豆
适量 胡萝卜 适量 香菇
适量 甜玉米粒 适量 西式火腿

做法

  • 1

    低粉、玉米淀粉、糖、盐混合后,加入冷藏的切成小丁的黄油

  • 2

    用刮板切拌成颗粒状,黄油小粒粒均匀裹上粉类

  • 3

    中间整出个空洞,倒入混合均匀的蛋奶混合液

  • 4

    用刮板按压翻拌

  • 5

    成团即可,不要过度

  • 6

    装入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛1个小时

  • 7

    牛奶倒入碗中,微波加热1分钟,放入冷藏的黄油

  • 8

    搅拌至黄油完全融化,放至室温,备用

  • 9

    全蛋液中加入盐和粉

  • 10

    搅拌混合均匀

  • 11

    10和8搅拌混合均匀后,加入白胡椒粉

  • 12

    搅拌混合均匀,备用

  • 13

    准备好蔬菜(荷兰豆、香菇、甜玉米粒、胡萝卜

  • 14

    锅中倒入清水,放一点盐和油

  • 15

    水开后,放入蔬菜

  • 16

    1、2分钟就可以捞起沥水

  • 17

    用厨房用纸吸取多余的水分

  • 18

    西式火腿切片

  • 19

    阳极模子抹油备用

  • 20

    取出冷藏松弛的塔皮,擀成大约3mm厚的大圆片

  • 21

    用刮板铲起

  • 22

    放入模子中,底部和四周压紧压实

  • 23

    去掉多余的塔皮

  • 24

    塔皮上放上油纸,装入红豆(用其他可以烘焙的重物也可以,目的是防止塔皮在烘烤的过程中鼓起

  • 25

    剩下的塔皮,分成14克左右的小面团,滚圆压扁,放入垫了油纸的烤盘,和塔一起烘焙,中下层,上下火,175度左右

  • 26

    烘焙20分钟,小饼干翻面,取出模子中的红豆,重新放入烤箱

  • 27

    烘焙10分钟左右,塔皮呈现淡淡的黄色即可

  • 28

    放入蔬菜和火腿

  • 29

    倒入蛋奶液

  • 30

    放入烤箱,转170度,中下层,上下火,40分钟左右,至蛋奶液完全凝固,取出放至室温后脱模

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