巧克力酥饼

巧克力酥饼

用户名:bada小美

时 间:2015-11-28 04:20:37

所在分类: 派塔

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简介

巧克力饼干是后来做了,看电视时解闷的小零食,很久没做切割饼干了,做起来即简单口感也很酥脆,添加了黑巧克力成品十分浓郁。但烘烤时要十分小心,烤的时候一定不要离开烤箱,饼干本身颜色深,一不留神就容易烤过度,表面抹起来稍有些软时就可以关烤箱了,然后利用余温一直焖到完全干透。

用料

75克 低粉 35克 黑巧克力
5克 可可粉 50克 黄油
35克 糖粉 30克 红糖
28克 全蛋液 少许
0.5克 小苏打 30克 蔓越莓干
30克 开心果仁 100克 椰蓉
100克 苦甜巧克力 60克 椰子粉
40克 糖粉 40ml 牛奶
30克 蛋黄液 适量 可可粉
适量 椰蓉

做法

  • 1

    黄油室温软化,加入盐、糖粉和红糖稍拌后打发

  • 2

    分次加入全蛋液搅打均匀,黑巧克力隔水加热融化后加入拌匀

  • 3

    低粉、可可粉和小苏打提前混合过筛两次后再筛入黄油中,稍拌匀

  • 4

    加入蔓越莓干和开心果仁混合拌匀,抓捏成团

  • 5

    将其搓成长条装,用保鲜膜包裹好,冷藏4小时以上,或是冷冻1小时后使用

  • 6

    取出切割成0.2cm厚的薄片,放烤盘中,烤箱预热170度烤12分钟左右

  • 7

    椰子粉和糖粉混合,牛奶稍加热后倒入混合均匀

  • 8

    加入椰蓉和蛋黄液混合

  • 9

    待成团后冷藏30分钟后使用

  • 10

    分割成10个/个的小份,放在铺油布的烤盘上,230度预热烤箱后烘烤6-7分钟。取出后放网架上晾凉

  • 11

    将苦甜巧克力切碎隔水加热至融化,倒入小瓶中

  • 12

    用牙签插入烤好的椰蓉球,粘裹巧克力,最后沾满可可粉或是椰蓉即可

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