卡士达提子酥

卡士达提子酥

用户名:食尚先生王森

时 间:2010-07-05 00:24:22

所在分类: 派塔

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简介

用料

125g,A 高筋面粉 125g,A 低筋面粉
125g,C 片状酥油 4g,A 细盐
20g,A 黄油 145g,B
适量,装饰 蛋黄液 适量,装饰 细砂糖
50g 提子干 40g 速溶吉士粉
100g

做法

  • 1

    先将A混合拌匀

  • 2

    加入B搅拌均匀

  • 3

    再将步骤2拌至七分筋度,放入冰箱冷藏松弛20分钟

  • 4

    将C用玻璃纸盖住擀开

  • 5

    再将松弛好的3擀开

  • 6

    将步骤5包住步骤4

  • 7

    将步骤6擀开

  • 8

    再将步骤7以两折三层折叠两次,每次擀开折叠都要松弛15分钟

  • 9

    再将步骤8擀开

  • 10

    将步骤9最后以三折四层一次,放入冰箱松弛15分钟

  • 11

    最后将步骤10擀开约0.6cm厚

  • 12

    在步骤11的表面刷上蛋液,放入两排馅料

  • 13

    将步骤12的一边卷到两排馅料的中间

  • 14

    然后压平另一边,再折叠压在另一边上

  • 15

    接口必须在两个馅料的底部中心,再摆入烤盘

  • 16

    将步骤15的表面刷上蛋黄液,再撒上适量的砂糖

  • 17

    在步骤16的表面用刀划出斜刀口

  • 18

    入炉,以上火200℃,下火170℃烘烤约50分钟

  • 19

    将速溶吉士粉放入容器中,然后加入水混合拌匀,再加入提子干充分搅拌均匀即可

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