橙黄木瓜酥

橙黄木瓜酥

用户名:云朵朵

时 间:2015-04-10 21:34:58

所在分类: 派塔

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简介

酥皮是用大量的黄油或者玛淇淋经过多次包裹叠加,烘烤后形成漂亮的分明层次。与水果的完美搭配,可以掩盖油腻的感觉,水分足的水果不宜选择,最好是选择浆果类的,香气浓郁并且色泽鲜艳,才能为酥品的口感加分。同时要保证酥品的酥松,需尽量减少水果的水分干扰,添加少量的干粉即可以达到效果。 冬季是最适合做酥品的季节,别忘了用香酥美味暖暖地犒劳自己、朋友和家人。

用料

140克 冰黄油 1/2只 木瓜
250克 中筋面粉 35克 黄油
125ml 1小匙
适量 蛋液

做法

  • 1

    将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团,冷藏20分钟

  • 2

    将裹入黄油用油纸包好,用擀面杖敲打成长方形后冷藏

  • 3

    取出面团,在案板上撒少许干面粉,将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形

  • 4

    将裹入奶油放置在面片的中央包起来,接缝处捏紧

  • 5

    面片旋转90度,擀开成长方形,折叠三折后再旋转90度

  • 6

    反复做法五次后成三折的面片,期间每次折叠后松驰20分钟

  • 7

    最后冷藏30分钟后将面片再次擀开成长方形

  • 8

    蛋塔模涂干粉,压出小圆形

  • 9

    切好木瓜粒,用厨房纸稍拭干水分,包入酥皮内对折成饺子状,叉小洞,刷蛋液

  • 10

    放入烤箱200度烤20分钟呈金黄色

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