家常猫耳朵面

家常猫耳朵面

用户名:食尚先生王森

时 间:2016-05-29 07:00:00

所在分类: 派塔

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简介

用料

100g 中筋面粉 50ml 胡萝卜汁
1/2茶匙 1汤匙 色拉油
50g 水发黑木耳 100g 猪绞肉
100g 芹菜 2枚 鸡蛋
各半只 青红椒 1汤匙 生抽
1汤匙 蚝油 1/2茶匙 细砂糖
少许 鸡粉 少许 白胡椒粉
1汤匙 料酒 1茶匙 葱花
1茶匙 姜末

做法

  • 1

    胡萝卜汁、面粉放入盆中

  • 2

    和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

  • 3

    鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切丁

  • 4

    将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

  • 5

    醒发一会儿,切成一公分左右的小块

  • 6

    用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

  • 7

    两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

  • 8

    锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

  • 9

    锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

  • 10

    锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

  • 11

    加入葱、姜末炒出香味,再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

  • 12

    加入调料翻炒均匀

  • 13

    加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

  • 14

    将炒好的浇头盖在面上即可

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