蓝莓派

蓝莓派

用户名:小意达

时 间:2010-03-24 23:35:18

所在分类: 派塔

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简介

再过几个星期蓝莓就要落市了,不如趁最后的季节抓紧享受这蓝色果实酸中带甜的滋味。昨天在市场上看见非常新鲜的法国本地蓝莓,买了一大堆回来做最经典慷慨的蓝莓派。蓝莓又是西尔万的故乡,法国东北部地区的特产。每年夏天去这个地区,总能看见当地人一大盒一大盒地买本地野生蓝莓,然后做蓝莓派当甜品吃。据说野生蓝莓口味要比种植的蓝莓好吃很多,但是能保存的时间非常短,不便于运输。所以除了东部地区,法国其他地区能找到的就只有普通的种植蓝莓。

用料

180克 面粉 70克 牛油
1茶勺 20克 细砂糖
50克 两只 鸡蛋
150克 液体奶油 70克 蜂蜜
500克 新鲜蓝莓 1茶勺 樱桃甜酒Kirsch
30克 面包糠或者焦糖饼干

做法

  • 1

    把面粉、盐倒入一个大碗,在中间用手挖一个槽,加入室温放软的牛油块,用手抓到牛油被面粉完全吃入,加入水,揉到成团后,裹上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏一个小时

  • 2

    取22厘米圆形派模具,擦上牛油防止粘连,压入派皮,放入冰箱冷藏至少半小时

  • 3

    烤箱预热180摄氏度。将鸡蛋蛋黄与蛋白分开,在蛋黄中加入蜂蜜、液体奶油,全部搅打均匀。蛋白用打蛋器打至硬性发泡,轻手拌入蛋黄奶油溶液中,调入樱桃甜酒(你也可以用朗姆酒等等)

  • 4

    取出冰过的派皮,撒上面包糠或者饼干屑,摆上蓝莓,淋上鸡蛋奶油溶液,放入烤箱烘烤35-45分钟至派皮表面呈焦黄色,馅料完全结起即可。取出放凉后脱模

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“蓝莓派”的4种做法