葡式蛋塔

葡式蛋塔

用户名:幸福滋味快乐生活

时 间:2015-05-05 17:50:35

所在分类: 派塔

分享到:
简介

哈哈,题目先就看晕了吧,其实幸福是用题目给下面这段话做了个总结。据说最早的葡式蛋塔来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,在传统食谱上加进自己的创意,于1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋塔。现在葡式蛋塔已经成为是澳门小吃中最有名的一道。 层层酥脆的外皮,蛋奶香浓的内陷,相信大家对蛋塔都再熟悉不过了。幸福当初买烤箱的原因之一就是可以自己做蛋塔,现在想想当初可真是既勤奋又大胆啊,刚接触烘焙一个来星期就敢直接开酥了,初生牛犊不怕虎啊。

用料

100g 淡奶油 70g 牛奶
8g 淡炼乳 40g 细砂糖
2个 蛋黄 8g 低粉
110g 低粉 15g 高粉
20g 黄油 65g
(黄油/玛琪琳 裹入油 90g)

做法

  • 1

    塔水:淡奶油100g+牛奶70g+淡炼乳8g+细砂糖40g→混合加热至糖溶解→冷却后加入蛋黄2个+低粉8g→搅拌均匀→过筛备用

  • 2

    千层酥皮半份→擀开成厚度3mm左右→轻轻卷起→平均切成12份

  • 3

    取一个面卷→一侧沾上面粉→沾有面粉的一面朝上,放入蛋挞模→用手指将面卷捏至紧贴模具→松弛30分钟左右

  • 4

    装入1中做好的塔水→7分满左右→210度,中上层,20分钟左右

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“葡式蛋塔”的4种做法