苹果大黄塔

苹果大黄塔

用户名:AnnadeLA

时 间:2017-10-07 20:55:31

所在分类: 派塔

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简介

用料

200克 黄油 120克 糖粉
50克 杏仁粉 60克 全蛋
300克 低份 2克
半根 香草家 300克 大黄
100克 50克
2个 苹果 30克 细砂糖
适量 肉桂粉 10克 黄油
150克 全蛋 80 细砂糖
300克 鲜奶油 70克 融化黄油
一个 苹果 25克 黄油
80克 细砂糖 透明果胶
糖粉

做法

  • 1

    黄油室温软化,加入糖粉适当搅拌之软化混合均匀,不用打发。依次加入杏仁粉、盐、香草籽,混合均匀。少量多次加入打散的全蛋,用刮刀混合均匀,加入过筛的低份,刮刀翻拌均匀后混合成面团。包保鲜膜放冰箱冷藏一小时

  • 2

    大黄洗净后切成2~3,加水和糖小火煮软至还有硬度的程度(很难把握,我有点煮过了),然后在糖水中浸渍一天

  • 3

    苹果切成7mm的小块,黄油下锅,加糖一起小火煎苹果块至软,加入肉桂粉混合均匀。装饰用苹果也同样做法,只是切成大块而已

  • 4

    鸡蛋搅打均匀,加入糖搅拌至糖融化混合(不要打发),加入淡奶油和融化的黄油混合均匀

  • 5

    塔皮擀成2mm厚的薄片,入模具。不用叉洞,直接加入大黄和苹果块,倒入内陷。我做了一个8存塔和上面3个小塔。烤箱预热190~200度,烘焙40分钟。出炉后放凉脱模。最后摆上苹果块刷上镜面果胶撒糖粉装饰

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