黑布林果酱千层酥

黑布林果酱千层酥

用户名:飞雪无霜

时 间:2014-12-02 07:45:31

所在分类: 派塔

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简介

用料

90克 高粉 110克 低粉
130克 裹入油 4克
30克 黄油 90克左右

做法

  • 1

    将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中

  • 2

    和成一个面团

  • 3

    将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟

  • 4

    取一块黄油,下面放入保鲜膜

  • 5

    将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度

  • 6

    变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了

  • 7

    将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄

  • 8

    将黄油片放在面片上

  • 9

    将黄油片裹好。不要露出油来

  • 10

    将面团擀长

  • 11

    从两边分别向中心位置折起

  • 12

    折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

  • 13

    冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

  • 14

    然后再进行三折

  • 15

    三折后,再放冰箱冷藏20分钟

  • 16

    接下来还是擀长后三折

  • 17

    如此类推,总共进行四次三折。一次四折

  • 18

    如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多

  • 19

    完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

  • 20

    取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

  • 21

    因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱,所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

  • 22

    然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条,但有部份要连着,不要切断

  • 23

    切好的样子

  • 24

    将面片上先刷上蛋液。再对折过来,中间留出放果酱的位置

  • 25

    对折好后,在表面也刷上蛋液

  • 26

    烤箱230度预热,中层,烤25分钟左右至上色。取出,上面抹上果酱即可

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