蝴蝶酥

蝴蝶酥

用户名:燕拍拍

时 间:2015-10-30 02:43:12

所在分类: 派塔

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简介

小时候第一次吃到的【蝴蝶酥】,还是天津的德式西点起士林,至今因为极其偏爱,所以对其味道记忆犹新。当自己爱上了烘焙,并了解了一些健康常识,才意识到外卖的西点,为了控制成本,大多选择的是植物黄油(反式脂肪酸),其成品除了酥脆,口感也缺少黄油的香气,反式脂肪酸食用过多,堆积在体内不易消耗,导致肥胖及心血管疾病,对身体健康带来极大的危害。身边有些人经常会问我,自己DIY太麻烦,想吃随便到食品店去买,不仅很方便,而且比在家自己做,还会省事,便宜。但于我而言,自己动手,所有原料看的着,也是对自己和家人的健康负责,不仅如此,也能让自己享受在其制作的过程中。 工作之余,人应该学会热爱生活,同时也应该学会享受生活。上菜喽

用料

250克 面粉 40克 黄油
5克 细砂糖 1.5克
120克

做法

  • 1

    面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水要一点点倒入,根据各种面粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入

  • 2

    揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

  • 3

    把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋檊成片状,放在醒好的面片上

  • 4

    像叠被子一样,三折包紧,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟

  • 5

    从冰箱取出松弛的面片,檊成长方形的片状

  • 6

    叠成4折,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟,依次重复3次

  • 7

    将松弛好的面皮,擀成0.3CM左右的厚度,用刀切去不规整的边角,成长方形,在千层酥皮上刷一层清水

  • 8

    稍等两三分钟,在表面撒上一层粗粒白砂糖

  • 9

    把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来

  • 10

    用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手轻捏整成扁平状,排入铺上锡纸的烤盘,在表面再撒上一层白砂糖,烤箱预热200度,上下火,20分钟左右,烤至金黄色即可

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“蝴蝶酥”的4种做法