猫爪棉花糖(无水饴版)

猫爪棉花糖(无水饴版)

用户名:喵了个咪的喵喵喵喵

时 间:2015-04-07 19:44:07

所在分类: 派塔

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简介

有妹子说挤完白底肉垫的部分都干了,我一直在想是不是夏天冬天气温的差别,但是也还是挺纳闷怎么那么快就干了,我当初放空调房花了一个多小时才干掉。终于!在有个妹子提问的时候发现了问题!分开调色完之后都要放进裱花袋里待用啊亲!!都是同样的液体干的速度是一样的,要挤肉垫的时候才会都凝固了呀,记得要隔绝空气备用哦~原方请戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_8088db2001017hrq.html

用料

10g 吉利丁片 40ml
120g 白砂糖 45g 蛋清
30g 白砂糖(蛋清用) 适量(调色用所以随意) 抹茶粉

做法

  • 1

    吉利丁片泡软

  • 2

    白砂糖加水倒入奶锅中,煮至118度然后熄火,加吉利丁片。(我没有温度计大致沸腾一会儿就关了。)

  • 3

    蛋清加糖打出细腻的小泡沫,不要打发,这里借原方的图看看状态,顺便感谢原po的无私分享。(如果引用有不恰当之处请联系我删掉。)

  • 4

    然后把煮好的糖浆加入蛋清,打蛋器高速打发至浓稠,画8字逐渐消失为止。

  • 5

    准备另外一个碗,将部分蛋清液倒入,然后加入抹茶粉,搅拌好备用。

  • 6

    在烤盘上铺一层厚厚的粟米粉,用鸡蛋压出一个个的圆坑,在圆坑里挤入白色蛋清液,稍稍晾凉之后用抹茶蛋清液在上面画喵爪~

  • 7

    稍微晾至表面不沾后撒上粟米粉,完全晾干后用刷子轻轻刷去表面的粟米粉即可。

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