什锦咸蛋豆腐羹

什锦咸蛋豆腐羹

用户名:姝岑

时 间:2016-08-01 12:38:18

所在分类: 派塔

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简介

用料

1盒 嫩豆腐 4个 咸鸭蛋黄
1根 胡萝卜 50克 火腿
50克 蟹味菇
味精
白糖 料酒
白胡椒粉 高汤
姜末 葱花
水淀粉

做法

  • 1

    豆腐取出,切丁,放入碗中备用

  • 2

    火腿切丁;胡萝卜洗净去皮,用小勺刮成薄片;蟹味菇撕成小朵,洗净备用

  • 3

    咸蛋黄放入碗中,加少许料酒,隔水蒸15分钟,取出晾凉、碾碎

  • 4

    锅内放油烧热,放入姜末爆香,再加入胡萝卜,小火慢炒至胡萝卜软化吐油,加入咸蛋黄炒至蛋黄翻砂

  • 5

    放入火腿丁、蟹味菇炒香,加入高汤烧至微开,加入豆腐丁,开次开锅后略煮,放入味精、白糖、盐、白胡椒粉调味

  • 6

    加少许水淀粉勾芡,淋少许香油,撒上葱花即可起锅盛盘

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