【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥

【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2016-07-20 17:52:10

所在分类: 派塔

分享到:
简介

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food: http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/raspberry-millefeuille-recipe 4-6人份

用料

320克-375克 千层酥皮 3大茶匙(需另备额外过筛) 糖霜
2根香草荚 香草荚籽 1个橙子 橙皮屑
600ml 高脂厚奶油 橙子味甜酒
200克 覆盆子

做法

  • 1

    把千层酥皮放到烤盘上,在表面筛上一层厚厚的糖粉(分量外的),能够使酥皮考后变得焦糖化。烤箱预热220度,先烘烤8分钟。之后将温度降低为200度,再烘烤7-12分钟直到千层酥皮变得酥脆,取出放凉

  • 2

    夹馅奶油:将香草荚剖开,取出香草荚籽放入碗中

  • 3

    夹馅奶油:在香草荚籽中加入高脂厚奶油和3大茶匙糖粉,将奶油打发

  • 4

    夹馅奶油:之后擦入橙皮屑,加入橙味甜酒,将奶油夹馅混合均匀

  • 5

    夹馅奶油:把奶油夹馅装入裱花带中,放入冰箱冷藏备用

  • 6

    将烤好的千层酥皮取出放凉一些,切成3等分,依次作为底层、中层和上层

  • 7

    取底层的千层酥皮,焦糖化的一面朝上,先在盘子上挤一点儿奶油,帮助千层酥皮粘在盘子上,防止滑动

  • 8

    之后在千层酥皮挤上制作好的奶油

  • 9

    在奶油上两两并排摆上覆盆子,盖上中层(焦糖化的一面朝下)

  • 10

    之后重复步骤8-9,挤奶油、摆覆盆子。盖上顶层酥皮之前,要再在覆盆子上挤一层奶油,如图即可

  • 11

    盖上顶层千层酥皮,焦糖化的一面朝上,表面撒些糖粉即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单