小山卷

小山卷

用户名:飞雪无霜

时 间:2013-01-26 04:51:28

所在分类: 派塔

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简介

传说它是万人迷小山卷一天要卖2000条,而且还要提前一个月预定。真是太疯狂了。做的人也很多。大家有兴趣也在假期做一下吧

用料

(6个)105g 蛋黄 (4个)140g左右 蛋白
50克 淡奶油 30克 蜜红豆
10g 25g 蜂蜜
65g 低粉 60g 细砂糖
0.5克 15g 黄油
30g 牛奶 10克 白糖

做法

  • 1

    蛋白准备

  • 2

    材料1蛋黄(6个)105g,糖10g,蜂蜜25g全部放在一个容器中

  • 3

    材料4黄油15g切丁,牛奶30g也一起放在一个容器中

  • 4

    材料2面粉过筛备用

  • 5

    蛋白加盐,分三次加白糖打至有小弯钩即可

  • 6

    材料1隔40度温水打至发白(我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的)

  • 7

    将低粉分两次加入蛋黄中

  • 8

    搅拌均匀

  • 9

    再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀

  • 10

    黄油加牛奶隔温水融化

  • 11

    先取少取蛋白糊加入牛奶液中,搅拌好,再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12,烤盘事先铺油纸,将面糊倒入,再轻敲几下,没有大的气泡

  • 12

    烤箱180度预热,中层,15分钟左右(25升烤盘一烤盘)

  • 13

    取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸

  • 14

    淡奶油加适量白糖(一般比例是百分之二十)打发后,涂在蛋糕卷上,我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁

  • 15

    卷好后,去掉油纸即可

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