台式三杯鸡

台式三杯鸡

用户名:apple爱自己

时 间:2015-02-23 21:36:59

所在分类: 派塔

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简介

台式三杯鸡,老早之前就对这道菜虎视眈眈,跃跃欲试。 上礼拜六鼓起勇气做了一次尝试,结果很赞,挑战成功! 远没有自己想的那么难。 看到这个题目,我琢磨着一定有人在那抗议了:三杯鸡是江西名菜啊。 呵呵,是的,那天吃的时候,W和Z就在那争,W说是江西的,Z说她只听说过台湾三杯鸡,还打起赌来,最后还要劳驾我来发话:两位妇女同志,一边吵去,咱们剩下的三位继续吃中国的三杯鸡! 后来查了百度,有说三杯鸡是江西传统名菜,也有说是台湾名菜!偶晕! 这个寻根问祖的任务忒艰巨liao~ 不是咱等人能胜任嘀!! 这道菜口味甜咸、微辣~ 做这个菜一定不能少的就是九层塔(罗勒),说是宁波貌似只有麦德龙有新鲜的九层塔,麦德龙路途遥远,用家里现有的干的代替了,感觉味道也不错,好像更加浓郁呢~ 光泽也很诱人吧~~ 带着麻油的香味~~ 如果你心动了,还等啥捏?赶紧买鸡腿去呗~~

用料

带皮鸡腿肉
干辣椒
大蒜头。 老抽
麻油 冰糖
料酒 罗勒

做法

  • 1

    葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)

  • 2

    清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水

  • 3

    锅中放芝麻油

  • 4

    先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软

  • 5

    加整个的干辣椒、葱段爆香

  • 6

    放入鸡肉拌炒,炒出香味

  • 7

    放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可

  • 8

    转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来

  • 9

    在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味

  • 10

    鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油

  • 11

    放适量九层塔

  • 12

    盖上锅盖焖8到10秒中即可

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