羊角酥

羊角酥

用户名:君之

时 间:2016-10-03 23:48:42

所在分类: 派塔

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简介

千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星,我一直说,千层酥皮是烘焙的必修课,它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节,温度十分适宜,黄油不易软化,不需担心漏油,想练手的,就赶紧行动起来吧! 参考分量:7个 烘焙:烤箱中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄

用料

1份 千层酥皮 适量 白砂糖
适量 全蛋液 7个 螺管模具

做法

  • 1

    按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成宽2.5CM,长40CM的长条

  • 2

    取一根长条,在其中一面上刷一层全蛋液

  • 3

    拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来(刷蛋液的那面向外,螺管不需要涂油)

  • 4

    一直卷到螺管末端

  • 5

    卷好后,在表面撒上一层白砂糖,平放入烤盘(收口压在底部),放入预热到200度的烤箱,中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄

  • 6

    烤好后,趁热把螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖,如果是动物性淡奶油,需要根据各人口味加糖以后再打发)

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