毛毛虫面包夹心雪露和鲜莓泡芙

毛毛虫面包夹心雪露和鲜莓泡芙

用户名:月梦kelly

时 间:2012-06-24 06:15:33

所在分类: 派塔

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简介

首先 阿猪要说明一下—— 阿猪开店啦开店啦真的开店啦!O(∩_∩)O哈哈哈~ 还没完全装修好 等心满意足了再把链接发上来噢~ 哈哈哈 好朋友们和关注阿猪送给阿猪赞的亲们稳稳哒8折不动摇(≧≦) 最近学新东西学的有点懵 不好意思^_^ 最近没上厨房君··· 想做这个面包很久了 起源于我和粑粑对两种面包深深地热爱和怀念~ 阿猪以前嗜吃(对 是真的嗜吃~)陶陶居的毛毛虫 喜欢到什么程度 大毛毛虫(大概有半米长?)一天可以吃掉一两只(还素很节制很节制滴) 真的好好吃吖 松软可口的面包上面有酥软的泡芙 里面加的是甜润的红豆奶油馅 很甜却很好吃 我肿么感觉怎么也吃不腻呢? 叔叔每一次回汕头都会给我带上好多好多大毛毛虫小毛毛虫 然后全家一起吃(其实一直是你吃好吧···) 然后后来越大 陶陶居的小毛毛虫居然就不加红豆了~( TロT)σ  而且自从自己尝过淡奶油之后就很容易分辨植脂奶油出来 而且觉得它里面肯定下了好多糖~(虽然我很喜欢吃···) 然后就自己动手丰衣足食了嘛~ 至于粑粑的牛油面包情节 在于老爸从前灰常灰常喜欢吃牛油面包(其实我花了很长一段时间才知道里面夹得是黄油霜而不是淡奶油) 但素粑粑这个身体现在一吃植脂奶油就难受 所以就忍痛割爱呐··· 因为没熬红豆 所以做了合璧版本泡芙面包夹雪露奶油~ 雪露和泡芙方子来自兔纸~ 谢谢~ 细节及大图见http://blog.sina.com.cn/s/blog_c0d52c490101md8e.html

用料

1.面包胚 100克 高粉
低粉:25克 水:60g
淡奶油:15克 鸡蛋:10克
糖:10克 酵母:2克(1/2小勺)
盐:1/4小勺 2.泡芙表皮
15g 高筋粉 10g 黄油
25g 1小撮
20g 雪露奶油馅:
30g(我用发酵奶油~) 黄油 30g 鲜奶油
10g 糖粉 10g(可以换成一切糖浆 麦芽糖
(还可以下10g奶粉)

做法

  • 1

    我只做了3个包子~ 大家酌情增加吧~

  • 2

    做法:

  • 3

    1.面包机和面(或者揉吧揉吧~) 至扩展状态

  • 4

    2.发至摁下不回弹。

  • 5

    3.排气 松弛20分钟。

  • 6

    4.很简单很简单的整形方法~ a.把面包滚圆 b.拍扁。

  • 7

    OK~ 试试看啦^_^

  • 8

    继续发酵至两倍大~ 看看下面的图片 胖嘟嘟的哦

  • 9

    在最后发酵的时候做泡芙—— 1,黄油加水混合融化至沸腾

  • 10

    2.趁热筛入高粉和盐 切拌成团。

  • 11

    3.一点点加入蛋液 直至粘稠到可在刮刀上挂上一个倒三角形。

  • 12

    4.灌入裱花袋 圆形花嘴。

  • 13

    预热至170度 30分钟 中下层 上下火 至表面金黄 焖十分钟 出炉晾凉 从中间切开。

  • 14

    在烘焙晾凉时找时间做雪露奶油馅。 1.黄油软化。

  • 15

    2.加糖打发。

  • 16

    3.加入蜂蜜和淡奶油 搅拌均匀(不要过度搅拌 会水油分离)

  • 17

    4.可以加入10g奶粉。

  • 18

    馅料灌入裱花嘴 或者用抹刀抹上去。 (还能用乳酪馅 淡奶油 什么乱七八糟的加进去都OK呐~ 谁有胆加个咸蛋黄要告诉我O(∩_∩)O哈)

  • 19

    筛上糖粉。

  • 20

    咬一口!

  • 21

    还多余了一些泡芙面团 我挤了原来奶酪蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100106905/里剩余的乳酪馅 好好味~

  • 22

    还切了些草莓~

  • 23

    筛上糖粉。 肥肥一个 好萌~! 挤球就好 不要挤长条的闪电泡芙~ 不容易熟

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