杏仁牛奶硬糖

杏仁牛奶硬糖

用户名:唐小唐妈妈

时 间:2013-06-12 23:28:46

所在分类: 派塔

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简介

小唐家最受欢迎的糖,没有之一。打开糖罐就是一股牛奶味道,扑鼻而来勾人口水。糖块入口是脆,硬的,咬几下会在嘴巴里缓缓融化,释放出全部的奶味,中间再咬到喷香的大杏仁,幸福的味道就是这个!别问我没有温度计怎么办哈!买一个吧!

用料

300克 淡奶油 150克 白砂糖
48克 水饴 150克 熟的大杏仁

做法

  • 1

    除了大杏仁外的所有食材,称量准确,放到厚底的小锅里,加热。大杏仁称好,放烤箱100度保温备用。煮的过程中用木勺不断搅拌,让糖浆受热均匀。

  • 2

    从室温加热到100度很快,在一百零几度的时候升温比较慢,会在这里花上大约十几二十分钟。直到糖浆温度达到128度到130度关火。

  • 3

    关火,倒入温热的大杏仁,搅拌均匀。

  • 4

    搅拌均匀的糖浆,倒入铺好油纸的模具。模具内边长15*15厘米。

  • 5

    等糖块自然冷却到比手心温度略高,手放上去可以放得住不是很烫手。就可以撕开油纸。

  • 6

    用锋利的刀子切开糖块,大小适中。不要等糖块完全凉透再切,那是自己找虐的。

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